关于制定我市特色小吃地方标准的建议

我市特色美食不仅种类繁多，风味独特，历史悠久，更是商洛人民智慧与情感的结晶，承载着地域的记忆与乡愁。无论是外酥里鲜的水煎包、滑爽筋道的黑面皮，还是松脆香酥的核桃饼、香甜软糯的搅团，都深受老百姓喜爱。然而，长期以来，由于缺乏统一的标准，这些特色美食的制作工艺和质量参差不齐，部分商家以次充好，影响了我市特色小吃的美誉度，一定程度上制约了其传承和发展。

为有效解决我市特色小吃制作工艺和质量参差不齐的问题，促进其传承和发展，使其成为我市地方文化的重要名片和经济发展的重要产业。为此，建议：

一、建立标准化体系，推广标准制作模式。组织当地餐饮协会、非物质文化遗产保护部门以及传统小吃制作技艺传承人，共同制定商洛特色小吃的地方标准。这些标准应涵盖食材选择、制作工艺、口味特点、卫生要求等关键环节和烹饪加工器具、制作工序、包装和销售等方面的具体要求。同时，将标准以书面形式发布，并通过政府网站、行业协会平台等渠道广泛宣传，让小吃从业者知晓并遵循。也可在各县区城区和重点旅游景区，选择一批有影响力的小吃店作为标准化示范店，从食材采购到成品制作，每个环节都接受严格监督，并对示范店给予一定的政策支持，鼓励其发挥引领作用。

二、打造区域公用品牌，推动品牌连锁经营。由各县区政府牵头，整合当地特色小吃资源，打造“商洛特色小吃”区域公用品牌，统一设计品牌标识，突出商洛地方特色和文化内涵，对符合地方标准的小吃店和产品授权使用该品牌标识，通过品牌效应提升商洛特色小吃的市场知名度和美誉度。鼓励有实力的小吃企业开展连锁经营，按照标准化模式进行店铺布局、产品制作和运营管理对开展连锁经营的企业在店铺选址、证照办理等方面给予政策扶持实现规模效应，提升品牌的市场竞争力。

三、加强产品质量监管，完善投诉举报机制。市场监管部门应加强对特色小吃市场的日常巡查，重点检查小吃店是否按照地方标准制作产品，是否存在使用劣质食材、违规添加等问题，对不符合标准的小吃店，责令限期整改，情节严重的依法予以处罚。同时在各小吃店显著位置张贴投诉举报电话和二维码，方便消费者对质量问题进行投诉举报，市场监管部门接到投诉举报后，及时进行调查处理，并将处理结果反馈给消费者。对积极投诉举报的消费者给予一定的奖励，鼓励社会公众参与监督，共同维护商洛特色小吃的质量和声誉。